Las alubias son una de las legumbres más nutritivas y versátiles, y constituyen la base de muchas dietas saludables.
Son una excelente fuente de proteína vegetal, necesaria para la reparación de tejidos y el crecimiento muscular, lo que las hace importantes para los vegetarianos.
Las alubias contienen una gran cantidad de fibra, que es fundamental para una digestión saludable, ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre y proporciona una sensación de saciedad duradera.
Son ricas en hierro, que previene la anemia y mantiene altos los niveles de energía al facilitar el transporte de oxígeno en la sangre.
Las alubias son una buena fuente de folatos (vitamina B9) y magnesio, que mantienen la salud de los sistemas cardiovascular y nervioso.
Gracias a su fibra y antioxidantes, el consumo regular de alubias se asocia con una reducción del riesgo de enfermedades cardíacas crónicas.